Tryffeljakt

Vi har varit på en spännande resa till norra Italien, Südtirol och Piemonte närmare bestämt.

Det var en dröm sedan länge att uppleva vinskörden och få se hur det går till när man letar efter tryffel.

Vi åkte bil igenom Tyskland ner till Tirol och Innsbruck. Därifrån över Brennerpasset med blick över magnifika bergsmassiv till Merano och Bolzano. Vacker natur med bergen i norr och vingårdar på sluttningar.
Här fick vi möjlighet att besöka vinproducenter och stora  äppelodlingar.
Vi fick lära oss en hel del om olika äppelsorter, hur man skyddar skörden mot hagel igenom enorma nät man spänner upp och hur man skyddar sina odlingar genom bevattning när det är risk för frost.Vidare förbi Gardasjön kom vi till Piemonte. Ett fantastiskt vackert landskap där man odlar vin på sluttningarna och mycket hasselnötter i dalgångarna.
Vinskörden var i full gång och huvudsakligen var det Nebbiolo- druvor som skördades. Ordet tros härleda från ”nebbia” som betyder dimma och varje morgon var verkligen landskapet höljt i dimma med kullarna som stack upp.

Traktorerna med backar fyllda med druvklasar rullade in över kullerstensgatorna i Barbaresco, där lastades de av för hand till ett band och vidare till en tank. Det var en lätt söt/syrlig doft som låg över staden och en febril aktivitet från morgon till kväll.

Inte långt från Alba nära Canelli, fick vi via tips från lokalbefolkningen kontakt med en man som hade bott i London och pratade bra engelska. Hans far har en gård där det växer tryffel som han hittar med hjälp av två tryffelhundar.
En Lagotto romagnolo fick följa med på vår jakt.
När vi kom till gården fick vi höra om arbetet för att skapa bra förutsättningar. Hur de tar bort sly som akazie och istället släppa fram ekar, poppel, hassel

Av |Taggar: |

Dîner en Blanc

Ursprungligen en fransk idé att ha en middag där alla är vitklädda.

 

Vi dukar vitt långbord i växthuset, Emil Grönlund som tidigare bland annat har jobbat hos Gordon Ramsey i London och på Oaxen Krog och Slip i Stockholm kommer att gästa oss för att bjuda på en härlig meny med grillade grönsaker direkt från odlingen samt kött från Onsberga gård. En middag med sommarens smaker där råvarorna är lokala och ekologiska.  https://www.emilgronlund.com

Innan vi sätter oss till bords visar trädgårdsmästaren Franziska runt i odlingen https://www.instagram.com/kulturodling/

Det blir snacks och en alkoholfri drink när ni minglar innan maten och njuter av augustikvällen som sänker sig över trädgården.

Våra underbara musiker Lars, Paul och Greger kommer att underhålla under kvällen. De har varit här vid tidigare tillfällen som bruncher och ljusfest och vi älskar när de spelar 🎼🎼🎼

Efterrätt, även den med råvaror i säsong samt kaffe/te serveras.

Du tar med dig egen dryck (gärna bubbel eller vitt vin) då vi inte har serveringstillstånd i växthuset.

Pris 950kr per person

Välkommen att fira en sommarkväll där alla sinnen får njuta

Fredag 4 augusti kl. 17.00

Meddela oss eventuella allergier

Om du önskar övernatta så finns möjlighet i pensionatet som ligger intill trädgården

Anmälan till  info@runnviken.se  eller 076-947 11 63

Av |Taggar: , , , , |

Harald Linder kommer tillbaka

Nu har du möjlighet att njuta av en fantastisk middag på den sörmländska landsbygden i vacker och rofylld miljö.

Fredag 8 september och lördag 9 september 2023

Vi träffade Harald i somras när restaurang Aira gjorde ett gästspel på Julita gård i Sörmland och bjöd på en otrolig matupplevelse. Harald var en av kockarna.

Han kommer ursprungligen från Nyköping och har fortsatt sin resa på Michelin Guide restauranger AIRA, restaurang  AGRIKULTUR och nu PERSONA i Stockholm. Harald har vunnit bronsmedalj vid Global Young Chef Challenge i Abu Dhabi förra våren och har varit en av deltagarna i svenska juniorkocklandslaget vid Culinary World Cup i Luxemburg hösten 2022.

I januari gjorde Harald ett gästspel här på  Runnvikens Pensionat. Platserna bokades inom loppet av några dagar och många av gästerna uttryckte att de vill komma tillbaka om möjligheten finns, också Harald vill komma tillbaka och den här gången när trädgården är full av härliga grönsaker.

För att verkligen njuta av vistelsen rekommenderar vi att ni anländer under eftermiddagen, tar en promenad i omgivningen, kanske besöka trädgården för att se råvarornas ursprung eller njuta av ett bastubad innan det är dax att byta om till middagen.

Harald kommer bjuda på en avsmaknignsmeny med fem rätter tillagad med råvaror från gården och närliggande producenter, samt ett tillhörande dryckespaket som är noga utvalt för att förhöja hela smakupplevelsen.
Vid sin sida har han Kristin Hamberg även hon ingår i det svenska juniorkocklandslaget. Kristin är konditor och jobbar till vardags på restaurang TAK i Stockholm.

Middagen kommer att vara en upplevelse för alla sinnen och förhoppningsvis ett fint minne ni bär med er.
Efter en god natts sömn serveras frukost, även den komponerad av Harald.
Under denna helg får ni möjligheten att njuta av det goda livet

Bokningar tas emot från 1
Av |Taggar: , , , , |

När larmet går och stora skaror fågelintresserade dyker upp…

Den här gången gällde det två exemplar av den sällsynta rödhalsade gåsen, med det latinska namnet Branta ruficollis, som har mellanlandat vid Runnvikens utlopp.

Även om isen fortfarande ligger tjockt på sjön, är det öppet vatten nedanför Runnvikens Pensionat vid ån och på en del av strandängarna.

Här samlas stora skaror av sångsvanar, grågäss och just två rödhalsade gäss. De är vackra att titta på och så pass sällsynta att ornitologer från när och fjärran kommer hit för att beskåda dem och kanske fånga dem på bild som Mauri Karlsberg gjorde.

Det är en liten gås. Fjäderdräkten är svart med mindre vita partier. Halsen, bröstet  och kinderna är färggranna rödbruna med vita kanter.

Den rödhalsade gåsen är en flyttfågel som övervintrar i Svartahavsområdet och häckar i den arktiska tundran i Sibirien och  Europa.

Arten är utrotningshotat i hela världen och beräknas till bara 38 000 individer.

Nu har de ovanliga rödhalsade gässen  flugit vidare, men det är ett fantastiskt skådespel att se alla vackra sjöfåglar och lyssna till deras läten långt in på nätterna.

Av |Taggar: , , , , , , , |

Faschingskrapfen

Faschingskrapfen är den österrikiska motsvarigheten till vår semla

Tiden mellan jul och påsk njuter man av dessa bakverk som efterrätt eller till kaffet.

Jag tycker att de som man gör själv är allra godast. Men det gäller att få en knaprig utsida och mjuk och fluffig insida, med en fyllning av lite syrlig aprikosmarmelad.

DEG:

500g vetemjöl
30g jäst
60g smör rumsvarmt
60g socker
1 helt ägg, 2 äggulor
2 tsk vaniljsocker
6 cl Strohrum
1 tsk salt
2,5 dl ljummen mjölk

 

Olja för fritering
Aprikosmarmelad för fyllning
Florsocker

 

Arbeta till en ganska lös deg i en matberedare i ca 10 minuter och låt sedan vila i 30 minuter i en bunke.

Genom att tillsätta rom tillför man inte bara en härlig arom utan alkoholen gör att degen flyter bättre i fettet och ytan sluter sig  snabbare så att den inte absorberar så mycket fett.

Lägg den färdig jästa degen på mjölat bakbord och dela i 50g stora bitar som du formar till släta fina kulor.

Låt jäsa under bakduk i 20 min, platta till dem och låt jäsa ytterligare 10 min.

Värm olja till 150-160 grader och lägg degkulorna med ovansidan ner i oljan så att de flyter.

Lägg på ett lock och fritera i 3 min vänd och fritera ytterligare 3 min på andra sidan.

Ta upp krapfen och lägg de på hushållspapper så fettet rinner av.

Fyll de ännu varma krapfen med en spritssäck med spetsigt munstycke med aprikosmarmelad.

Pudra med florsocker och njut

Av |Taggar: , , , |

Solrosor, samarbete, styrka

Väg 223, eller solrosvägen som slingrar sig genom det sörmländska landskapet mellan Nyköping i söder och Mariefred i norr , är en resa värd.

 

Här öppnar sig vackra vyer med böljande åkrar, skog, hagar med betande djur och flera sjöar, knappt en timme från Stockholm.

Ett tjugotal skyltar längs vägen visar att här finns en plats att besöka. Det är butiker, caféer, hantverksbodar, verkstäder, gallerier och pensionat som alla drivs av kvinnor.

Det är dessa kvinnor som för drygt 7 år sedan har inspirerat mig till att våga kasta loss från en fast anställning och öppna Runnvikens Pensionat & Rekreation.

Jag är glad och tacksam att jag vågade ta steget och att jag med hjälp och stöd av min familj och duktiga medarbetare har lyckats. Min ambition har hela tiden varit att skapa en plats där människor ska trivas, må bra och njuta av det goda livet.

 

Solrosen som symbol både lyser i landskapet och speglar kraft och styrka. Precis som medlemmarna i föreningen Väg223 är starka, driftiga och innovativa.

Vi är varandras ambassadörer och genom samarbetet är vi starka i vår marknadsföring. Tillsammans gör vi Väg 223 till ett annorlunda utflyktsmål.

Våra besökare kan både uppleva vacker natur, besöka historiska platser, se och köpa genuint hantverk och konst och får uppleva sörmländsk kultur genom att besöka oss och se hur vi lever.

 

Fyra gånger om året anordnar vi gemensamma evenemang då så många företag som möjligt deltar. Det är Våröppningen i början av maj, Fruntimmersveckan i juli, Ljus & Mys i gårdar och hus längs Väg223 i början av november och vår gemensamma Julmarknad i advent. http://www.vag223.se

Så håll utkik efter solrosor…

 

 

 

 

Av |Taggar: , , , , , , |

Den goda maten

I vår familj spelar maten en stor roll. Vi alla älskar god mat, vi gillar att laga mat och vi njuter av att samlas runt matbordet.

 

När jag för sju år sedan slutade mitt arbete som sjukgymnast hade jag dock aldrig satt min fot i ett professionellt kök.  Jag är glad att jag fick praktisera i olika restauranger och prova på  att jobba som diskare, servitris och sedan kocklärling innan det var dags att öppna egen restaurang. Det var en otrolig lärorik tid som gjorde mig ödmjuk inför jobbet.

En viktig ingrediens för våra gästers upplevelse är just den goda maten. Här på Runnvikens Pensionat gör vi allt ifrån grunden. Vi tar vara på det naturen bjuder. Det är fantastiskt att ha en trädgårdsmästare på gården som odlar ekologiska grönsaker. Att ha egna aprikoser direkt från trädet, plocka solmogna tomater, färska örter, sallad och härliga rotfrukter gör att smakerna är så mycket intensivare och godare.
Dessutom har vi Onsberga Gård alldeles i närheten som levererar kött i toppklass.
Våra hönor som sprättar i trädgården förser oss med härliga ägg som är mörkgula och smakrika.

Menyn sammanställer vi helt efter tillgång på råvaror och vi inspireras både av klassisk svensk husmanskost, bakverk från det österrikiska köket och italienska influenser som vi har med oss från tidigare resor.

Vi tror på orden ”Liebe geht durch den Magen” ❤️

Av |Taggar: , , |

Konstrunda 2019

Den 11 och 12 maj kl. 11.00 – 16.00 slår vi upp portarna under Konstrundan http://www.foreningikonst.se
Tre konstnärer som ställer ut både i pensionatet och i växthuset.
* Louise Treschow ställer ut måleri, ”erotiska björkar”. Björkar som fascinerar henne och i dessa har hon sett erotiska tecken.
Hon ställer också ut smycken. Det är smycken som är iögonfallande och väcker intresse.
Smycken som bärs av färgstarka personer.
* Elisabeth Rapp visar akvareller. Hon hittar inspiration från naturen och försöker fånga stämning.
* Lars DO Sjögren, vice ordförande i FIK, ställer ut oljemålningar och gicléetryck inramad av grönskan i växthuset.

I pensionatets matsal serverar vi en fräsch vårmeny med tema ”primörer, örter och lokalproducerad”,  samt kaffe och kakor.

Vill du fortsätta utflykten finns det många fina ställen värd ett besök längs Väg223 http://www.vag223.se

Av |Taggar: , , , , , |

Ett träds historia

Under min barndom hade vi ett antal aprikosträd som växte i spaljé mot en södervägg vid stallet. På somrarna kunde vi njuta av färska aprikoser, gjorde aprikosmarmelad ”Marillenmarmelade” och härliga ”Marillenknödel”.

För många år sedan köpte jag ett aprikosträd när jag var på besök hemma i Österrike, beskar det, så det fick plats i min resväska och tog det med mig hem till Sverige.

Vi planterade det i södersluttningen mot den gamla trädgårdsmuren. Då var det fortfarande hästhage där och trädet skymdes av höga  brännässlor och växte sakta under de första åren. Det blommade ibland men bar aldrig frukt.

När vi sedan återskapade trädgårdsanläggningen hamnade aprikosträdet innanför växthuset vi byggde vid muren.
Trädgårdsmästaren Anders gav trädet den bästa omvårdnaden så det blev stort och bredde ut sig under de kommande åren.

Under soliga dagar tidigt på våren,  när det fortfarande blåser kalla vindar ute är det högsommartemperaturer i växthuset.
Det är då, någon gång i mars som aprikosträdet är översållat med små skira blommor och det doftar ljuvligt i hela växthuset.

Finns det insekter som pollinerar kan det bli en fin skörd under sommaren.

För några år sedan var trädet fullt av frukter och jag såg framemot att kunna skörda egna aprikoser.  Men varje gång jag kom dit var de mogna frukterna borta. Jag tyckte det var inte likt Anders att ta hela skörden, tills jag en tidig morgon upptäckte tjuven.
En liten ekorre kom springande med en aprikos mellan framtassarna…

Nu är trädet i full blom igen och vi hoppas på en riklig skörd i sommar så att vi kan njuta av egna solmogna aprikoser.

Den som planterar ett träd har inte levt förgäves (kinesisk ordspråk)

Av |Taggar: , , |

Det börjar kvittra i skog och mark

Både i parken runt Pensionatet och längs vandringsslingan vid Uppsa Kulle finns Fågelholkar uppsatta.
De ska hjälpa småfåglar att hitta boplatser där de kan lägga ägg och få ungar.
I ett samarbete med Viktoriagården i Aspa, har vi köpt in holkar som är byggda av brukare med funktionsnedsättning.
Många av holkarna är en sponsring av företag som har konfererat på Runnvikens Pensionat och som värnar om vår natur.

Vid foten av Uppsa Kulle till vänster om parkeringsplatsen finns ett Vindskydd för att ge möjlighet till en rastplats
i alla väder och under hela året.
Det är byggt i naturmaterial med stockar sågade av gårdens eget timmer.
Hit kan man ta med sig en picknickkorg, eller göra upp eld i eldstaden och grilla.
Platsen är rogivande, med vacker utsikt över landskapet och perfekt för att iakttar djurlivet runtomkring.

Från vindskyddet utgår en 1 km lång vandringsslinga som är utmärkt med gula pilar.
Den är bitvis brant och svårtillgänglig men smyger man tyst har man möjlighet att kanske se älg, kronhjort,
dovhjort, rådjur, räv och grävling frilevande i naturen.

I södra delen av slingan där Våtmarksfondens skylt är placerad, har man fantastisk utsikt över våtmarkerna som varje vår översvämmas.
Vattnet sjunker sedan och filtreras så att stora mängder fosfor, kalium och kväve stannar i marken och inte når ut i Östersjön.
Här är ett paradis för fåglar. Under våren när vattnet står högt samlas de i stora skaror.
Det är ett fantastiskt skådespel att se alla sångsvanar, knölsvanar, änder, grågäss, kanadagäss och tranor.

Som gäst på Runnvikens Pensionat kan du både beställa en picknickkorg för din utflykt och låna en kikare för att upptäcka fåglar och vilt.

 

 

 

Av |Taggar: , , |
Byt glidfält