Okategoriserad

Home/Okategoriserad

Den goda maten

I vår familj spelar maten en stor roll. Vi alla älskar god mat, vi gillar att laga mat och vi njuter av att samlas runt matbordet.

 

När jag för sju år sedan slutade mitt arbete som sjukgymnast hade jag dock aldrig satt min fot i ett professionellt kök.  Jag är glad att jag fick praktisera i olika restauranger och prova på  att jobba som diskare, servitris och sedan kocklärling innan det var dags att öppna egen restaurang. Det var en otrolig lärorik tid som gjorde mig ödmjuk inför jobbet.

En viktig ingrediens för våra gästers upplevelse är just den goda maten. Här på Runnvikens Pensionat gör vi allt ifrån grunden. Vi tar vara på det naturen bjuder. Det är fantastiskt att ha en trädgårdsmästare på gården som odlar ekologiska grönsaker. Att ha egna aprikoser direkt från trädet, plocka solmogna tomater, färska örter, sallad och härliga rotfrukter gör att smakerna är så mycket intensivare och godare.
Dessutom har vi Onsberga Gård alldeles i närheten som levererar kött i toppklass.
Våra hönor som sprättar i trädgården förser oss med härliga ägg som är mörkgula och smakrika.

Menyn sammanställer vi helt efter tillgång på råvaror och vi inspireras både av klassisk svensk husmanskost, bakverk från det österrikiska köket och italienska influenser som vi har med oss från tidigare resor.

Vi tror på orden ”Liebe geht durch den Magen” ❤️

Konstrunda 2019

Den 11 och 12 maj kl. 11.00 – 16.00 slår vi upp portarna under Konstrundan http://www.foreningikonst.se
Tre konstnärer som ställer ut både i pensionatet och i växthuset.
* Louise Treschow ställer ut måleri, ”erotiska björkar”. Björkar som fascinerar henne och i dessa har hon sett erotiska tecken.
Hon ställer också ut smycken. Det är smycken som är iögonfallande och väcker intresse.
Smycken som bärs av färgstarka personer.
* Elisabeth Rapp visar akvareller. Hon hittar inspiration från naturen och försöker fånga stämning.
* Lars DO Sjögren, vice ordförande i FIK, ställer ut oljemålningar och gicléetryck inramad av grönskan i växthuset.

I pensionatets matsal serverar vi en fräsch vårmeny med tema ”primörer, örter och lokalproducerad”,  samt kaffe och kakor.

Vill du fortsätta utflykten finns det många fina ställen värd ett besök längs Väg223 http://www.vag223.se

Ett träds historia

Under min barndom hade vi ett antal aprikosträd som växte i spaljé mot en södervägg vid stallet. På somrarna kunde vi njuta av färska aprikoser, gjorde aprikosmarmelad ”Marillenmarmelade” och härliga ”Marillenknödel”.

För många år sedan köpte jag ett aprikosträd när jag var på besök hemma i Österrike, beskar det, så det fick plats i min resväska och tog det med mig hem till Sverige.

Vi planterade det i södersluttningen mot den gamla trädgårdsmuren. Då var det fortfarande hästhage där och trädet skymdes av höga  brännässlor och växte sakta under de första åren. Det blommade ibland men bar aldrig frukt.

När vi sedan återskapade trädgårdsanläggningen hamnade aprikosträdet innanför växthuset vi byggde vid muren.
Trädgårdsmästaren Anders gav trädet den bästa omvårdnaden så det blev stort och bredde ut sig under de kommande åren.

Under soliga dagar tidigt på våren,  när det fortfarande blåser kalla vindar ute är det högsommartemperaturer i växthuset.
Det är då, någon gång i mars som aprikosträdet är översållat med små skira blommor och det doftar ljuvligt i hela växthuset.

Finns det insekter som pollinerar kan det bli en fin skörd under sommaren.

För några år sedan var trädet fullt av frukter och jag såg framemot att kunna skörda egna aprikoser.  Men varje gång jag kom dit var de mogna frukterna borta. Jag tyckte det var inte likt Anders att ta hela skörden, tills jag en tidig morgon upptäckte tjuven.
En liten ekorre kom springande med en aprikos mellan framtassarna…

Nu är trädet i full blom igen och vi hoppas på en riklig skörd i sommar så att vi kan njuta av egna solmogna aprikoser.

Den som planterar ett träd har inte levt förgäves (kinesisk ordspråk)

Det börjar kvittra i skog och mark

Både i parken runt Pensionatet och längs vandringsslingan vid Uppsa Kulle finns Fågelholkar uppsatta.
De ska hjälpa småfåglar att hitta boplatser där de kan lägga ägg och få ungar.
I ett samarbete med Viktoriagården i Aspa, har vi köpt in holkar som är byggda av brukare med funktionsnedsättning.
Många av holkarna är en sponsring av företag som har konfererat på Runnvikens Pensionat och som värnar om vår natur.

Vid foten av Uppsa Kulle till vänster om parkeringsplatsen finns ett Vindskydd för att ge möjlighet till en rastplats
i alla väder och under hela året.
Det är byggt i naturmaterial med stockar sågade av gårdens eget timmer.
Hit kan man ta med sig en picknickkorg, eller göra upp eld i eldstaden och grilla.
Platsen är rogivande, med vacker utsikt över landskapet och perfekt för att iakttar djurlivet runtomkring.

Från vindskyddet utgår en 1 km lång vandringsslinga som är utmärkt med gula pilar.
Den är bitvis brant och svårtillgänglig men smyger man tyst har man möjlighet att kanske se älg, kronhjort,
dovhjort, rådjur, räv och grävling frilevande i naturen.

I södra delen av slingan där Våtmarksfondens skylt är placerad, har man fantastisk utsikt över våtmarkerna som varje vår översvämmas.
Vattnet sjunker sedan och filtreras så att stora mängder fosfor, kalium och kväve stannar i marken och inte når ut i Östersjön.
Här är ett paradis för fåglar. Under våren när vattnet står högt samlas de i stora skaror.
Det är ett fantastiskt skådespel att se alla sångsvanar, knölsvanar, änder, grågäss, kanadagäss och tranor.

Som gäst på Runnvikens Pensionat kan du både beställa en picknickkorg för din utflykt och låna en kikare för att upptäcka fåglar och vilt.

 

 

 

En ny satsning

Hållbarhet ur miljö- social- och ekonomisk aspekt är viktig för oss

Redan när vi byggde pensionatet lade vi mycket tid och energi på att använda naturmaterial så att huset skulle kännas trivsamt och hälsosamt. Vi anlitade lokala hantverkare för att ge arbetstillfällen på hemmaplan. Även inredningen ska spegla den skandinaviska stilen med kalksten från Vätterns strand, såptvättade trägolv av svensk furu, limfärg på väggarna i noga utvalda kulörer och möbler som antingen är köpta på loppis och auktion eller speciellt tillverkade av ”vår” snickare.

All uppvärmning på gården sker från en central värmeanläggning som eldas med halm och vass.
Under sommaren skördas vassen på strandängarna, rullas till stora balar och lagras för att bli energikälla under den kalla årstiden.

Nu har vi tagit ytterligare ett steg i utvecklingen och investerat i solceller. En stor yta på ridhusets tak, som har bra läge, är nu täckt av solceller och producerar el för pensionatet och gårdens hushåll. Vi har haft god hjälp av Ecokraft och är nu glada att har tagit ännu ett steg för en hållbar utveckling ✨

När drömmen blir till verklighet

Fine dining på Runnvikens Pensionat

Det hela började i våras med att Erika Olsson på Onsberga gård bokade en lunch för en grupp som skulle göra ett studiebesök hos henne. Jag serverade en lammgryta på kött från Onsberga. Intet anande att det var stjärnkockar som hade samlats för att se och lära sig mer om köttproduktion. Hade jag haft en aning om det skulle jag har varit otrolig nervös. Efter lunchen blev det även ett studiebesök hos vår trädgårdsmästare Anders Nielsen.
En av kockarna var så entusiastisk, han gillade vår lilla anläggning och erbjöd sig att komma tillbaka för att göra ett gästspel…

…och den 5 november 2016 kommer Anders Johnsson för att servera en gourmetmiddag hos oss. Han var i semifinal i Årets Kock 2016 och blev Årets matentreprenör Örebro län 2015.  I dagsläget jobbar Anders som gastronomisk ledare på Katrinelunds sjökrog http://www.katrinelund.se

Se menyn och låt det vattnas i munnen

snacks
*

Kolgrillad rotselleri från Lövsunds trädgård med getost från Sörbro gård, hasselnötter & brynt Ällmora smör
*
Eldad Gös från Runnviken, jordärtskocka & purjolök från gårdens odling
*
Kotlett från Onsberga gård, rödbetor från egen odling samt plommon & vit soya
*
Vinter Äpplen från Runnviken smördeg & varm rosmarinkaramell

Pris för denna upplevelse 750kr, dryckespaket tillkommer

Bokning på 076-947 11 63 eller info@runnviken.se